Brotmesser

Brotmesser

Ein gutes Brotmesser sollte in keiner Küche fehlen. Mit einer langen, welligen Klinge durchtrennt es mühelos knusprige Krusten und weiches Brotinnere. Edelstahl, Damaststahl oder Keramik sind die beliebtesten Materialien. Ergonomisch geformte Griffe und eine ausgewogene Balance machen das Schneiden von Brotscheiben viel angenehmer.

Klingengrößen und Klingenform

Brotmesser gibt es in unterschiedlichen Klingengrößen, die sich für verschiedene Brotsorten eignen. Eine Klinge von 20 cm ist etwa das Richtige für Brötchen und kleinere Brotlaibe. Für größere Brote sind Klingen ab 26 cm empfehlenswert. Das ideale Material für die Klinge ist rostfreier Edelstahl. Er bleibt lange scharf und ist zudem pflegeleicht.

Keramik Brotmesser sind eine gute Wahl, wenn Sie ein leichtes und langlebiges Brotmesser suchen. Sie sind absolut rostfrei und scharf. Allerdings sind sie eher spröde und sollten nicht zum Schneiden von gefrorenen oder sehr harten Lebensmitteln verwendet werden.

Auch die Form der Klinge spielt eine Rolle. Brotmesser sind in der Regel mit einer gebogenen Spitze erhältlich, die das Anschneiden erleichtert. Durch die gebogene Form wird die Schnittbewegung flüssiger und das Brot lässt sich leichter durchtrennen.

Wellenschliff oder Sägezahnung?

Die Zähnung des Brotmessers ist entscheidend dafür, wie gut es durch die Kruste schneidet, ohne das Innere zu zerdrücken. Sägezahnung eignet sich besonders gut für sehr harte und dicke Krusten, während Wellenschliff universeller einsetzbar ist. Grundsätzlich gilt: Je gröber die Zähnung, desto besser durchtrennt das Messer die Kruste und desto weniger drückt es das Brot zusammen.

Unterschiedliche Griffe

Griffmaterialien sind vor allem Geschmackssache. Holzgriffe sind warm und natürlich, können aber Feuchtigkeit aufnehmen. Kunststoffgriffe sind leicht und hygienisch, können aber mit der Zeit spröde werden. Edelstahlgriffe sind robust und langlebig, können aber kalt und rutschig sein. Wichtig ist, dass der Griff gut in der Hand liegt und nicht rutscht.

Unbedingt richtig pflegen

Ein Brotmesser bleibt am längsten scharf, wenn es richtig gepflegt wird. Nach jedem Gebrauch sollte es sofort mit warmem Wasser und etwas Spülmittel gereinigt und anschließend trocken abgewischt werden. Zur Lagerung eignen sich Messerblöcke oder magnetische Leisten. In der Schublade sollten Messer nie lose liegen, da sie sonst schnell stumpf werden und zudem eine Verletzungsgefahr darstellen.

Die bekanntesten Brotmesser-Marken sind WMF, Victorinox und Zwilling. WMF-Brotmesser punkten mit guter Qualität zu einem fairen Preis. Victorinox ist bekannt für seine Schweizer Präzision und Langlebigkeit, während Zwilling mit seinem guten Preis-Leistungs-Verhältnis und der breiten Produktpalette überzeugt.