Espressomaschinen

Kaufberater

Espresso ist eine italienische Kaffeespezialität, für dessen Zubereitung Wasser unter hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Espressomehl gepresst wird. In einer Espressomaschine wird das Wasser zunächst in einem druckdichten Kessel auf rund 90 °C erhitzt. Anschließend wird es mit einem Pumpdruck von mindestens 9 bar oder durch Dampfdruck durch ein mit 7 bis 9 g Espressopulver gefülltes Metallsieb gedrückt. So entsteht ein dunkler Espresso von 20 bis 30 ml mit einer goldbraunen Schaumschicht – der sogenannten Crema.

Überlegen Sie sich vor dem Kauf Ihrer Espressomaschine, welche Anforderungen diese erfüllen soll. Um Ihnen dies zu erleichtern, haben wir die wichtigsten Kriterien für die Kaufentscheidung im Folgenden für Sie zusammengestellt und erläutert.

Bedenken Sie für den Kauf einer idealen Espressomaschine vor allem folgende Gesichtspunkte:

• Überlegen Sie sich, was Ihre neue Espressomaschine alles können soll.
  Beim Kauf müssen Sie sich zwischen verschiedenen Espressomaschinen-Typen entscheiden, die jeweils unterschiedliche Eigenschaften besitzen. Bevorzugen Sie etwa eine Handhebelmaschine, eine Siebträgermaschine oder hätten Sie gern einen Vollautomaten, der auch andere Kaffeespezialitäten zubereiten kann? Oder möchten Sie ein Dampfdruck-Modell? Berücksichtigen Sie zudem, wie viel Platz für Ihre neue Espressomaschine zur Verfügung steht.
• Die Reinigung sollte einfach und problemlos sein.
  Vollautomaten besitzen meist automatische Reinigungsprogramme, die Ihnen einen Teil der Arbeit abnehmen. Aber auch die manuelle Reinigung sollte problemlos von der Hand gehen. Einzelteile wie den Wasser- und Kaffeesatzbehälter sowie die Brühgruppe sollten Sie daher aus dem Gerät entnehmen können. Verunreinigungen und unerwünschte Ablagerungen in der Maschine können andernfalls zu Schimmel führen.
• Ihre Espressomaschine sollte den richtigen Druck erzeugen können.
  Für Espressoliebhaber ist die Erzeugung des richtigen Drucks von maßgeblicher Bedeutung, um den bestmöglichen Kaffeegeschmack zu erhalten und je nach Belieben auch variieren zu können. Bei hochwertigen Espressomaschinen können Sie den Druck daher individuell einstellen. Eine gute Espressomaschine sollte in jedem Fall einen Druck von mindestens 9 bar erzeugen. Denn dieser ist notwendig, um die ideale Durchlaufzeit von 25 s (Sekunden) zu ermöglichen.
• Wichtig ist auch die richtige Temperatur.
  Ihre neue Espressomaschine sollte in der Lage sein, eine Brühtemperatur von ca. 93 °C zu erreichen. Kochendes Wasser – also Temperaturen über 96 °C – lösen nicht gewünschte Bitterstoffe aus dem Kaffeemehl, so dass der Espresso bitter schmeckt. Temperaturen unter 88 °C entziehen dem Kaffeemehl hingegen zu wenige Aromen, so dass der Espresso säuerlich und fade schmeckt.

Espressomaschinen-Typen

Heutzutage sind ganz unterschiedliche Typen von Espressomaschinen auf dem Markt erhältlich. Die verschiedenen Espressomaschinen lassen sich dabei vorwiegend anhand der Zubereitungsweise voneinander abgrenzen. 

In diesem Sinne unterscheiden sich die Modelle in Dampfdruck- und Pumpendruck-Espressomaschinen. Die beiden Produkttypen variieren zudem jeweils noch hinsichtlich ihrer Betriebsart – so gibt es sie als manuelle und elektrische Modelle. 

Dampfdruck-Espressomaschinen

Diese Espressomaschinen arbeiten auf Basis von Dampfdruck. Das bedeutet, das Wasser wird bis zum Siedepunkt erhitzt und in Form von Wasserdampf durch das Kaffeemehl geleitet. Dabei lässt sich zwischen den manuellen Dampfdruck-Espressomaschinen und den elektrischen Varianten unterscheiden.
 

Manuelle Dampfdruck-Espressomaschinen

Diese Espressomaschinen ähneln optisch einem Kaffeekännchen. Die manuellen Modelle bestehen lediglich aus einem Wasserbehälter, einem Sieb für das Kaffeemehl und einem Behältnis für den frischgebrühten Espresso im oberen Bereich der Maschine.

Diese Variante stellt die wohl einfachste Ausführung einer Espressomaschine dar. Dabei wird das Wasser in dem luftdicht abgeschlossenen Behälter bis zum Siedepunkt erhitzt und in Form von Wasserdampf durch ein Sieb mit Espressopulver geleitet. Im oberen Bereich der Kaffeemaschine sammelt sich dann der gebrühte Espressokaffee in Flüssigform.
 

Manuelle Dampfdruck-Espressomaschinen können das enthaltene Wasser jedoch nicht eigenständig erhitzen. Daher müssen Sie das mit Wasser und Espressopulver befüllte Kaffeemaschinen-Kännchen auf eine Herdplatte stellen und dort erhitzen.

Nach der Zubereitung können Sie den Espressokaffee durch den Schüttrand am oberen Bereich der Kaffeemaschine problemlos in eine Tasse geben. Praktisch ist darüber hinaus, dass diese Espressomaschinen keinerlei Strom benötigen – und Sie diese beispielsweise auch mithilfe eines Camping-Kochers betreiben können.
 

Weil diese manuellen Espressomaschinen völlig ohne Strom auskommen und keinerlei zusätzliche Ausstattungsmerkmale besitzen, sind sie generell auch eher im niedrigen Preisbereich angesiedelt. Sie erhalten diese Modelle in einem Preissegment von ca. 5 bis 150 €.
 

Elektrische Dampfdruck-Espressomaschinen

Die elektrischen Varianten von Dampfdruck-Espressomaschinen besitzen anders als die manuellen Varianten keine Kaffeekännchen-Optik. Stattdessen sind sie meist als klassische Variante einer Espressomaschine mit Siebträger erhältlich. Hierbei wird das Wasser nicht mit Pumpendruck, sondern mit Dampfdruck durch das Espressopulver geleitet.

Anders als die kompakten Espressomaschinen für den Herd sind elektrische Dampfdruck-Geräte vollwertige Espressomaschinen, die wie die elektrischen Modelle mit Pumpendruck über eine Vielzahl an Funktionen und Ausstattungsmerkmalen verfügen. So lassen sich mit diesen meist auch Kaffeespezialitäten wie Latte macchiato oder Cappuccino zubereiten.

Allerdings produzieren die meisten Geräte mit Dampfdruck nicht genügend Druck, um einen Espresso mit Crema zu erzeugen. 

Elektrische Dampfdruck-Espressomaschinen erhalten Sie je nach Modell und Ausstattung im mittleren bis höheren Preisbereich von ca. 40 bis 950 €.
 

Pumpendruck-Espressomaschinen

Anders als bei den Dampfdruck-Maschinen kommen bei diesen Geräten integrierte Pumpen zum Einsatz, mit deren Hilfe das Wasser mechanisch bzw. elektrisch durch das Kaffeemehl gepresst wird. Der entstehende Druck wird deshalb auch als Pumpendruck bezeichnet. 

Pumpendruck-Espressomaschinen lassen sich zwischen den Handhebelmaschinen, den Siebträgermaschinen und den Vollautomaten unterscheiden. 
 

Unabhängig davon, welches Espressogerät Sie wählen: Die Zubereitung gestaltet sich in der Regel immer ähnlich. Das bedeutet, dass zunächst das Wasser auf ca. 90 bis 93 °C erhitzt wird. Im Anschluss gelangt das Wasser mit Pumpendruck durch das Espressopulver. 

Handhebelmaschinen

Handhebelmaschinen bereiten den Espresso ohne eine elektrische Pumpe zu. Stattdessen erzeugen Sie den benötigten Druck zum Brühen manuell mithilfe eines Hebels. Dadurch verlangt die Espressozubereitung mit dieser Maschine im Gegensatz zu anderen Geräten viel Feingefühl und Übung.

Das zuvor gekaufte oder frisch gemahlene Kaffeepulver füllen Sie aber auch hier – wie bei den klassischen elektrischen Siebträgermaschinen – in einen Siebträger. Mit einem Kaffeestampfer, dem sogenannten Tamper, drücken Sie es fest. Ein Mahlwerk besitzt dieses Gerät nicht.

Klassische Handhebelmaschinen funktionieren durch ihre manuelle Bedienung ohne Strom. Allerdings verfügen die meisten aktuellen Geräte heutzutage trotzdem über einen Stromanschluss und weitere technologische Ausstattungsmerkmale. Grundsätzlich beschränkt sich die elektrische Ausstattung dieser Geräte jedoch auf Netzschalter, Heizspirale und eine Anzeige zur Drucküberwachung.

Generell gibt es von Handhebelmaschinen 2 Varianten, um den nötigen Druck zur Zubereitung eines Espressos zu erzeugen.

• Handhebelmaschine mit eingebauter Feder
  In diesen Geräten ist eine massive Feder im Inneren der Brühgruppe verbaut. Sie wird über den Handhebel gespannt und wieder gelöst.  Ziehen Sie den Hebel nach unten, spannt sich die Feder. Danach zieht sich diese wieder zusammen und presst das Wasser durch den Kaffee. Das sorgt für einen konstanten Druckaufbau. Es lässt Ihnen allerdings auch weniger Freiheiten bei der Zubereitung.
• Handhebelmaschine ohne eingebaute Feder
  In diesen Handhebelmaschinen wird der Brühdruck ohne Feder aufgebaut. Ziehen Sie den Hebel nach unten, öffnet sich der Brühwasserzugang und das heiße Wasser wird auf das Kaffeepulver gedrückt. Anschließend ziehen Sie den Hebel wieder nach oben, wodurch sich der nötige Brühdruck entwickelt und das erhitzte Wasser durch den Kaffee fließt.

Verschleiß tritt bei diesen Geräten durch die manuelle Funktions- und Bedienweise eher selten auf. Daher müssen Sie Handhebelmaschinen im Vergleich zu Espressomaschinen mit elektrischer Pumpe weniger häufig warten. 

Die Zubereitungsweise von Espresso mithilfe von Handhebelmaschinen hat den Nachteil, dass der Druck in Abhängigkeit von der individuellen Muskelkraft schwanken kann. In Modellen mit eingebauter Feder allerdings kann diese dafür sorgen, dass das Brühwasser gleichmäßig und bei konstantem Druck durch den Kaffee gelangt. Vollständig beheben kann die Feder das Problem aber nicht. 

Für den leidenschaftlichen Barista und Kaffeekenner ist dieser Espressomaschinen-Typ jedoch eine gute Wahl. Denn mit der richtigen Bedienung lässt sich hervorragender Espresso zubereiten. 

Darüber hinaus zeichnen sich diese Geräte durch ihre traditionelle Bauweise und eine nostalgische Optik aus. Preislich bewegen sich die kultigen Geräte allerdings im mittleren bis hohen Preissegment. So erhalten Sie diese Modelle in der Regel zwischen 130 und 2.600 €.
 

Siebträgermaschinen

Die Siebträgermaschine ist der Klassiker unter den Espressomaschinen. Sie arbeitet mit einer elektrischen Pumpe und gehört zur Reihe der sogenannten Halbautomaten, da einige Schritte bei der Zubereitung manuell erfolgen.

Die Siebträgermaschine besitzt in der Regel kein eigenes Mahlwerk wie ein Vollautomat. Das Espressopulver müssen Sie also entweder kaufen oder vor der Zubereitung selbst aus Bohnen mahlen.

Mit einer Kaffeemühle können Sie Ihre Espressobohnen ganz einfach frisch mahlen. Auf unserem Portal finden Sie eine große Auswahl an entsprechenden Geräten.

Neben klassischen Siebträgermaschinen erhalten Sie auch sogenannte Kombi-Espressomaschinen. Das sind breite Geräte, die sowohl einen Siebträger als auch ein herkömmliches Kaffeefiltersystem besitzen. So können Sie auf der einen Seite Espresso zubereiten und auf der anderen eine Kanne Kaffee kochen.

Das gemahlene Espressopulver füllen Sie in ein Metallsieb ein und drücken es dann mit einem Tamper fest. Anschließend verankern Sie den Siebträger am Brühgruppenkopf der Maschine und der Brühprozess kann beginnen. 

Das Befüllen des Siebträgers und das anschließende Befestigen an der Espressomaschine führen Sie dabei stets von Hand aus: Für die Zubereitung mehrerer Tassen Espresso müssen Sie diesen Vorgang deshalb mehrmals wiederholen. Auch deswegen gehört die Siebträgermaschine zur Kategorie der sogenannten halbautomatisierten Espressomaschinen.

Weil Sie die Siebträgermaschine aber manuell bedienen müssen, können Sie die Qualität des Espressos präzise einstellen und beeinflussen: Denn je nach Menge und Feinheit des Kaffeepulvers, Tamperdruck und Brühzeit variiert der Geschmack des Espressos. Zudem befindet sich an einer Siebträgermaschine oftmals noch ein Milchaufschäumer für die Zubereitung weiterer Kaffeespezialitäten.

Gegenüber den manuellen Hebelmaschinen haben Siebträgermaschinen den Vorteil, dass sie einen sehr gleichmäßigen Pumpendruck von mindestens 9 bar erzielen – vorausgesetzt es handelt sich um eine elektrische Pumpe und nicht um eine Variante mit Kolben.

Weitere Informationen erhalten Sie in unserer Themenrubrik Pumpendruck.

Durch die vielfältigen Einstellungsmöglichkeiten und Qualitätsfaktoren gestaltet sich die perfekte Zubereitung des Espressos etwas schwieriger als bei Kaffeevollautomaten. Denn Kaffeevollautomaten erledigen die komplette Arbeit für Sie. Siebträgermaschinen eignen sich daher vor allem für Kaffeeliebhaber, die die Kunst der Kaffeezubereitung beherrschen oder erlernen möchten.

Preislich variieren diese Geräte je nach Modell, Marke und Ausstattung. Sie erhalten sie in einem Preissegment von ca. 40 bis 4.000 €. Modelle für den professionelleren Bereich können auch bis zu 7.000 € kosten.
 

Vollautomaten

Ein Vollautomat erleichtert Ihnen die Zubereitung eines Espressos enorm – Sie erhalten ihn auf Knopfdruck vollautomatisch. 

Generell ist ein Kaffeevollautomat eine kompakte Maschine, die im Wesentlichen aus einem Mahlwerk, einem Heißwasser-Bereiter, einer elektrischen Pumpe und einer Brühgruppe besteht. Die Auswahl an Vollautomaten ist dabei enorm: Denn die modernen Geräte sind in ganz unterschiedlichen Modellen und mit verschiedenen Ausstattungsmerkmalen und Eigenschaften erhältlich. 

Grundsätzlich haben Vollautomaten den Vorteil, dass sie die Bohnen im Mahlwerk frisch mahlen und anschließend direkt zu Espresso verarbeiten. Sie müssen für die Zubereitung eines Espressos somit nicht jedes Mal Kaffeepulver einfüllen. Oft haben Sie aber die Möglichkeit, dies über ein separates Pulverfach zu tun, falls gewünscht. 

In unserer Kategorie Kaffeevollautomaten können Sie sich ausführlich über diese Geräte und ihre Ausstattungselemente informieren. Es gibt beispielsweise auch Vollautomaten, die mit Farbdisplays und Touchscreens ausgestattet sind oder die Sie über das Internet an- und ausschalten können.

Moderne Vollautomaten besitzen neben einem integrierten Mahlwerk häufig auch einen Milchaufschäumer, mit dem Sie Spezialitäten wie Latte macchiato oder Cappuccino zubereiten können. Die Geräte nehmen dem Anwender daher einiges an Arbeit ab und sind deswegen gerade für ungeübte Barista oder auch Morgenmuffel eine sinnvolle Investition.

Für leidenschaftliche Espressogenießer kommen Vollautomaten hingegen eher weniger infrage. Zwar lassen sich auch hier häufig einzelne Faktoren wie der Mahlgrad und die Ausgabemenge einstellen. Doch die Maschinen nehmen dem Anwender viele Arbeitsschritte ab, die Auswirkungen auf den Geschmack haben können und die ein echter Barista oft lieber selbst erledigen möchte. Dazu zählen etwa das Mahlen der Bohnen, das Zusammendrücken des Pulvers oder das kunstvolle Aufschäumen der Milch.

Preislich liegen Vollautomaten wegen der umfangreichen Funktionen und Ausstattung üblicherweise im höheren Preissegment. Sie kosten in der Regel zwischen 90 und 7.000 €. Professionellere Geräte können hierbei auch bis zu 14.000 € kosten.
 

Pumpendruck

Einen der wichtigsten Bestandteile der halb- und vollautomatischen Pumpdruck-Espressomaschinen stellt die Pumpe dar. Denn diese zieht das Wasser aus dem Wasserbehälter und leitet es unter einem Druck von etwa 9 bar durch das feingemahlene Espressopulver.

Dieser Druck ist notwendig, um die ideale Durchlaufzeit von 25 s zu erreichen. Wird diese überschritten, kommt es zu einer Überextraktion. Das bedeutet, das Wasser nimmt zu viele Aroma- und Bitterstoffe auf, so dass der Geschmack des Espressos verfälscht wird. 

In der Regel erzeugen elektrische Pumpen den gewünschten Druck in Espressomaschinen. In vielen günstigen Siebträgermaschinen entsteht der Druck hingegen durch einen Kolben innerhalb der Brühgruppe. Diese Pumpen werden daher auch als sogenannte Kolbenpumpen bezeichnet.
 

Handhebelmaschinen kommen anders als elektrische Espressomaschinen grundsätzlich ohne Pumpe aus. Denn sie erzeugen den Brühdruck manuell mithilfe eines Handhebels. Daher benötigen klassische Handhebelmaschinen auch keinen Strom. 

Allerdings können Sie auch mit diesen Espressomaschinen keinen konstanten und hohen Druck erzeugen wie mit Geräten mit elektrischer Pumpe. Um den optimalen Druck von 9 bar zu erreichen, müssen Sie den Handhebel mit der richtigen Geschwindigkeit herunterdrücken – zur Kontrolle des Drucks dient bei vielen Geräten eine eingebaute Druckanzeige.

Alle wichtigen Informationen zur Handhebelmaschine können Sie in unserer gleichnamigen Rubrik nachlesen.

Wasserkessel

Auch der Kessel stellt einen wichtigen Bestandteil der Espressomaschine dar. Mithilfe eines Heizelements wird das Wasser im Kessel auf die ideale Temperatur gebracht und sollte dabei möglichst konstant gehalten werden. Dies stellt ein isolierter Kessel sicher. Zudem ist eine Temperatursteuerung – ein sogenannter PID-Regler – hilfreich. So lässt sich sicherstellen, dass die Wassertemperatur lange genug im gewünschten Temperaturbereich bleibt. 

Wichtig ist, dass sich nicht nur der Kessel, sondern der gesamte Wasserkreislauf erwärmt. Hat das Wasser eine zu niedrige Temperatur, kann es bei der Zubereitung nicht genügend Aromastoffe aufnehmen.

Viele Espressogeräte besitzen einen Wasserkreislauf aus Aluminium. Hierbei handelt es sich um die günstigste Variante, die oft aber einen leicht metallischen Beigeschmack verursacht. Geschmacksneutral, aber dementsprechend teurer, sind die Materialien Messing und Stahl. Sie können im Gegensatz zu Aluminium Wärme länger speichern. 

Achten Sie beim Kauf der Espressomaschine auch auf die Größe des Kessels. Ein kleiner Kessel kann für die Zubereitung größerer Kaffeemengen längere Wartezeiten verursachen, da Sie das Wasser wieder neu aufsetzen müssen. Weil die zu erwärmende Wassermenge jedoch insgesamt kleiner ist, geht das Erhitzen schneller vonstatten als bei großen Wassermengen in großen Kesseln.

Wer das Wasser oder die Milch ohne Wartezeiten erhitzen möchte, muss auf kostenintensivere Maschinen mit sogenannten Wärmetauschern zurückgreifen. Denn diese entnehmen die Flüssigkeit verschiedenen Kesselteilen, so dass sie ohne Wartezeit erhitzt werden kann. Ohne einen solchen Wärmetauscher braucht eine Espressomaschine zum Erhitzen des Wassers etwa 20 bis 60 s.

In Bezug auf die Wassererhitzung lässt sich bei den Wasserkesseln von Espresso eine zentrale Unterscheidung treffen. Denn die Erhitzung des Wassers läuft grundsätzlich entweder in einem sogenannten Einkreis- oder in einem Zweikreissystem. Der wesentliche Unterschied liegt darin, dass Zweikreiser über 2 separate Kreisläufe für die Dampferzeugung und den Brühvorgang verfügen, während beim Einkreiser hierfür nur 1 Kreislauf vorhanden ist.

Und schließlich gibt es noch Espressomaschinen mit Dualboil-System, die besonders das Problem der Überhitzung des Brühwassers verhindern können.

• Einkreiser
• Zweikreiser
• Dualboiler

Einkreiser

Einkreiser-Maschinen verfügen über einen einzigen geschlossenen Wasserkreislauf und sind meist nur mit einem kleinen Kessel ausgestattet. Für das klassische Brühen eines Espressos sind diese Maschinen völlig ausreichend, da sie das Wasser auf die richtige Temperatur bringen und ohnehin nur kleine Mengen Kaffee produziert werden.

Beim Zubereiten anderer Kaffeespezialitäten wie Cappuccino oder Latte macchiato ergeben sich durch das Einkreis-System allerdings Einschränkungen, die für längere Wartezeiten sorgen. Das Wasser für den Kaffee und der Wasserdampf zum Schäumen der Milch lassen sich nicht gleichzeitig erhitzen bzw. erzeugen. Denn der Dampf benötigt höhere Temperaturen als das heiße Wasser, welches zum Brühen verwendet wird. 

Um gelegentlich und für einzelne Personen einen Espresso oder auch einen Cappuccino zuzubereiten, ist eine Espressomaschine mit Einkreis-System ausreichend. Möchten Sie allerdings Gäste bewirten oder im Alltag schnell Espresso und andere Kaffeespezialitäten zubereiten, kann ein Zweikreis-System die richtige Wahl sein.

Zweikreiser

Eine Espressomaschine mit Zweikreis-System verfügt über 1 Wasserkessel, aber 2 getrennte Wasserkreisläufe:

• Wasserkreislauf für den Brühvorgang 
  Im Wasserkessel befindet sich Wasser, das permanent auf Dampftemperatur gehalten wird. Durch den Kessel hindurch führt zudem eine Leitung, durch die frisches, kaltes Wasser aus dem Wasserbehälter strömt. Während des Durchfließens dieser Leitung heizt sich das Frischwasser aufgrund der wesentlich höheren Wassertemperatur im Kessel auf und strömt weiter in Richtung Siebträger. 
• Wasserkreislauf für das Milchschäumen 
  Im Kessel selbst entsteht Wasserdampf, der im separaten Kreislauf für das Aufschäumen der Milch entnommen wird.

Auf diese Weise kann zur gleichen Zeit Espresso zubereitet und Milch aufgeschäumt werden. Ein zwischenzeitliches Aufheizen und Abkühlen des Wasserkessels ist somit nicht nötig. Darüber hinaus bleibt die Temperatur im Kessel während des Brühens stabiler als bei Espressomaschinen mit Einkreis-System, was auch mit dem größeren Volumen des Wasserkessels bei diesen Geräten zusammenhängt. 

Durch die separaten Wasserkreisläufe und das größere Volumen des Wasserkessels können Espressomaschinen mit Zweikreis-Systemen Espresso und andere Kaffeespezialitäten schneller und auch in größeren Mengen herstellen als die sogenannten Einkreiser.

Dualboiler

Espressomaschinen mit Dualboiler besitzen nicht nur 2 getrennte Wasserkreisläufe, sondern verfügen auch über 2 separate Kessel für Brühwasser und Dampf. Auf diese Weise verhindern Espressomaschinen mit Dualboil-System das Problem der Überhitzung, das bei Zweikreisern auftreten kann: Durch die getrennten Kessel können einerseits die Temperaturen für die Brühwasser- und Dampf-Erzeugung völlig unabhängig voneinander reguliert werden. Andererseits besteht keine Gefahr mehr, dass etwa die Temperatur des Wasserdampfes das Brühwasser erhitzt und beeinflusst.

Somit können bei hochwertigen Dualboil-Maschinen Espresso und Wasserdampf gleichzeitig und nahezu endlos bezogen werden, ohne dass dies Auswirkungen auf den Druck oder die Temperatur hat. Stattdessen können Druck und Temperatur bei diesen Geräten häufig individuell sowie – je nach Kessel – unabhängig voneinander eingestellt werden. Allerdings zählen die Espressomaschinen mit einem solchen System grundsätzlich zu den teuersten Varianten auf dem Markt.

Ausstattung

Espressomaschinen verfügen je nach Modell und Produkttyp meist über eine Vielzahl an Ausstattungsmerkmalen, die für die Zubereitung des Espressos nötig sind oder die Bedienung erleichtern.

Zu den wichtigsten Ausstattungsmerkmalen von Espressomaschinen gehören im Wesentlichen die folgenden: 

• Bohnenbehälter
• Bohnenmühle
• Display
• Milchaufschäumer
• Siebträger
• Wasserbehälter

Bohnenbehälter

Espressomaschinen, die über einen Bohnenbehälter verfügen, können die Espressobohnen direkt in der Maschine aufbewahren. Für die Zubereitung der Kaffeespezialität können sie die Bohnen dabei meist auch direkt mahlen und zu Pulver verarbeiten – dafür ist eine Bohnenmühle erforderlich, die meist in Kombination mit einem Bohnenbehälter in die Espressomaschine integriert ist. Zur Zubereitung entnimmt die Espressomaschine eine definierte Menge an Bohnen und mahlt diese vollautomatisch.

Bohnenbehälter von Espressomaschinen besitzen allerdings unterschiedliche Füllkapazitäten. Je nach Modell und Typ der Maschine variieren diese in der Regel zwischen 150 und 300 g.

Bohnenmühle

Eine integrierte Bohnenmühle in der Espressomaschine hat den Vorteil, dass diese die hinzugegebenen Bohnen selbstständig mahlen und zu Pulver für die Zubereitung des Espressos verarbeiten kann. Das ist vor allem praktisch, da Sie somit keinerlei zusätzliche Kaffeemühle benötigen. Das frische Mahlen der Bohnen wirkt sich zudem positiv auf das Aroma des Espressokaffees aus.

In der Regel können Sie auch unterschiedliche Mahlgrade einstellen. Bohnenmühlen werden dabei typischerweise in Kombination mit einem Bohnenbehälter verbaut.

Sie möchten Ihren Kaffee selber mahlen? Auf unserem Portal finden Sie eine große Auswahl an unterschiedlichen Kaffeemühlen. Vergleichen Sie die Preise und bestellen Sie Ihr Wunschmodell bequem online.

Display

Viele moderne Espressomaschinen verfügen heutzutage über ein Display, über das Sie das Gerät steuern können. Solche Displays gibt es entweder in Form klassischer Digitalanzeigen, über die Sie den eingebauten Timer einstellen. Oder es handelt sich um moderne Farbdisplays und Touchscreens, mit denen Sie eine Vielzahl von Einstellungen an der Maschine vornehmen können.

Milchaufschäumer

Dank eines Milchaufschäumers können Sie mit Ihrer Espressomaschine jederzeit Milchschaum herstellen, der für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten wie Latte macchiato oder Cappuccino benötigt wird. Milchaufschäumer, die in die Maschine integriert sind, gibt es in 2 Varianten:

• Dampfdüse
  An der Espressomaschine befindet sich eine Dampfdüse, mit deren Hilfe Sie Milch in einer kleinen Kanne oder auch direkt in der Tasse aufschäumen können. Um den perfekten Milchschaum herzustellen, muss die Dampfdüse allerdings in einer bestimmten Art und Weise in die Milch gehalten werden. Das erfordert ein wenig Übung.
• Milchbehälter
  Moderne Vollautomaten sind meist mit einem integrierten Milchbehälter ausgestattet, in dem die Milch auf Knopfdruck geschäumt wird. Der Milchschaum gelingt damit jedes Mal perfekt und gelangt aus dem Milchbehälter automatisch in die Tasse.

Siebträger

Ein Siebträger ist ein abnehmbarer, metallener Griff mit eingelassenem Sieb, das für die Zubereitung von Espressokaffee mit einer Siebträgermaschine benötigt wird. Dazu befüllen Sie das Sieb mit genügend Espressopulver und lassen den Siebträger an der Espressomaschine einrasten.

Diese Variante der Espressozubereitung ist eine beliebte und klassische Variante, wie sie auch in vielen Cafés und Bars vorkommt. Dabei wird das heiße Wasser für wenige Sekunden durch das mit dem Espressopulver gefüllte Sieb gepresst – und läuft als frischer Espresso unten aus dem Siebträger wieder heraus.

Wasserbehälter

Einen wichtigen Bestandteil einer Espressomaschine stellt der Wasserbehälter dar. Aus diesem wird das Wasser für den Brühvorgang des Espressos entnommen und im Weiteren erhitzt. 

Um den Behälter mit Wasser zu befüllen und auch regelmäßig reinigen zu können, sollte dieser möglichst einfach und problemlos aus der Maschine zu entnehmen sein.

Der Wasserbehälter sollte ein Volumen von mindestens 0,5 l besitzen, optimal wäre ein Fassungsvermögen von wenigstens 1 l. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Sie mit einer Befüllung genügend Tassen Espresso oder Kaffee für den Tag zubereiten können. So vermeiden Sie ständiges Nachfüllen.

Besonders empfehlenswert ist ein größeres Volumen für den Fall, dass Sie regelmäßig Gäste bewirten oder mehrere Personen im Haushalt leben, die gerne Espresso oder Kaffee trinken.

Funktionen

Moderne Espressomaschinen sind häufig mit einer Vielzahl an Funktionen ausgestattet, die Ihnen das Zubereiten eines Espressos oder aber die Reinigung der Espressomaschine erleichtern. 

Im Folgenden haben wir die wichtigsten Funktionen von Espressomaschinen für Sie aufgeführt und erläutert:

• Abschaltautomatik
• Akustisches Signal
• Anti-Tropf-System
• Energiesparmodus
• Entkalkungsprogramm
• Heißwasser-Funktion
• Memory-Funktion
• Reinigungsprogramm
• Stand-by-Funktion
• Tassenvorwärmung

Abschaltautomatik

Eine Espressomaschine ohne Abschaltautomatik verursacht hohe Stromkosten, wenn Sie diese nicht manuell ausgeschalten. Empfehlenswert ist daher eine Maschine mit einer Abschaltautomatik, bei der sich das Gerät nach einer festgelegten Zeit von selbst ausschaltet.

Akustisches Signal

Eine Espressomaschine mit akustischem Signal teilt Ihnen mit, wenn Ihr Espresso fertig ist. Diese Funktion ist daher vorwiegend bei vollautomatisierten Espressomaschinen vorhanden. So müssen Sie die Maschine lediglich mit Wasser befüllen, eine Tasse unter den Brühkopf stellen und den Schalter drücken – den Rest erledigt die Espressomaschine für Sie.

Anti-Tropf-System

Eine Espressomaschine mit Anti-Tropf-System sorgt dafür, dass beim Espressobrühen keine Tropfen am Kaffeeauslauf zurückbleiben. Falls dennoch einmal ein paar Tropfen die Espressotasse verfehlen, landen diese meist im Auffangbecken unterhalb des Brühkopfes.

Energiesparmodus

Eine Energiesparfunktion bzw. ein Energiesparmodus an Ihrer Espressomaschine ermöglicht es Ihnen, den Stromverbrauch Ihres Geräts zu reduzieren. Dabei werden meist bestimmte Funktionen der Espressomaschine abgeschaltet – oder aber die Espressomaschine schaltet sich innerhalb einer bestimmten Zeit nach der letzten Benutzung automatisch ab.

Entkalkungsprogramm

Eine Espressomaschine mit dieser Funktion besitzt ein eigenes Entkalkungsprogramm, mit dem Sie Ihr Gerät bequem und problemlos von Kalkablagerungen befreien können. Meist meldet sich die Maschine sogar durch einen Hinweis auf dem Display oder durch das Aufblinken eines Warnlämpchens, wenn sie entkalkt werden muss.

Zur Aktivierung der Funktion müssen Sie häufig nur auf den entsprechenden Knopf drücken. Allerdings ist es bei den meisten Geräten nötig, zuvor ein spezielles Entkalkungsmittel in die Maschine zu geben.

Heißwasser-Funktion

Eine Espressomaschine mit Heißwasser-Funktion ermöglicht es Ihnen, mit dem Gerät auch Wasser für Tee zu beziehen. Das ist besonders für Personen praktisch, die neben Espresso auch gerne Tee trinken.

Memory-Funktion

Mithilfe der Memory-Funktion können Sie Ihre persönlichen Einstellungen für die Kaffeezubereitung am Vollautomaten abspeichern. Auf diese Weise können Sie viele verschiedene Faktoren wie den Mahlgrad der Bohnen, die Wassertemperatur und -menge sowie die Stärke des Kaffees individuell einstellen und speichern. So brauchen Sie die Einstellungen nicht jedes Mal erneut eingeben, sondern es genügt ein Knopfdruck zur Zubereitung Ihres individuellen Kaffees.

Reinigungsprogramm

Moderne Geräte verfügen meist nicht nur über ein Entkalkungsprogramm, sondern auch über ein vollwertiges Reinigungsprogramm. Mit diesem wird die Espressomaschine vollautomatisch gereinigt. 

Auch bei dieser Funktion meldet sich die Maschine in der Regel, wenn es Zeit für die automatische Reinigung ist. Über das Display oder ein Warnlämpchen werden Sie somit gewarnt bzw. aufgefordert, die für das Reinigungsprogramm nötigen Schritte zu erledigen. Dazu gehört meist das Entleeren des Kaffeesatzbehälters und der Restwasserschale. Außerdem muss häufig eine Reinigungstablette hinzugegeben werden.

Stand-by-Funktion

Viele Espressomaschinen sind mit einer Stand-by-Funktion für die Dauer der Nichtbenutzung ausgestattet. Auf diese Weise muss die Maschine nicht vollständig abgeschaltet werden und sich bei regelmäßiger Benutzung nicht erst wieder aufheizen. Zudem ist der Stand-by-Betrieb grundsätzlich energiesparender als der Normalbetrieb.

Viele Espressomaschinen verfügen über einen Schalter auf der Vorderseite, mit dem Sie das Gerät meist vom Normalbetrieb in den Stand-by-Betrieb schalten können. Über einen Netzschalter, der sich häufig auf der Rückseite der Maschine befindet, lässt sich das Gerät erst vollständig abschalten.

Tassenvorwärmung

Einige Modelle ermöglichen es sogar, die leeren Kaffeetassen für den Espresso vorzuwärmen. Damit können Sie verhindern, dass der heiße Espresso in einer kalten Tasse zu schnell abkühlt. Für das Vorwärmen der Tassen ist auf der Oberseite der Maschine meist eine Warmhalteplatte installiert, auf die Sie die Tassen platzieren.
 

Materialien

Espressomaschinen unterscheiden sich nicht nur nach ihrer Zubereitungsweise. Auch die Materialien der zahlreichen auf dem Markt erhältlichen Modelle können variieren. Insbesondere beim Gehäusematerial kommen verschiedene Werkstoffe zum Einsatz, die über unterschiedliche Vor- und Nachteile verfügen und gleichzeitig den Pflegeaufwand sowie die Optik eines Geräts beeinflussen:

• Aluminium
  Espressomaschinen mit einem Gehäuse aus Aluminium können relativ schlicht wirken. Ein Gehäuse aus Aluminium punktet mit rostfreien und pflegeleichten Eigenschaften. Nachteilig ist jedoch, dass Aluminium weniger robust als Edelstahl ist und somit schneller zerkratzen kann. 
• Edelstahl
  Edelstahl zeichnet sich durch eine besonders hochwertige, moderne Optik und eine hohe Stabilität aus. Es ist rostfrei, robust und besitzt eine lange Lebensdauer. Da Edelstahl besonders hygienisch ist, bietet es zudem Bakterien keinen Nährboden. Jedoch sind auf Espressomaschinen aus Edelstahl Fingerabdrücke gut sichtbar, weshalb es einer regelmäßigen Reinigung bedarf. 
• Kunststoff
  Geräte aus Kunststoff verfügen über robuste, rostfreie Eigenschaften und punkten mit einem geringen Pflegeaufwand. Darüber hinaus erhalten Sie Espressomaschinen aus diesem Material in unterschiedlichen Farbvarianten. Ein Gehäuse aus Kunststoff kann jedoch durch äußere Einwirkungen Risse bekommen oder spröde werden.
• Stahl
  Stahl ist nicht nur korrosionsbeständig und wenig bruchanfällig. Es verfügt zudem über sehr pflegeleichte Eigenschaften. Allerdings kann ein Gehäuse aus Stahl mit der Zeit verschleißen, weshalb es eine eher geringere Lebensdauer besitzt. 

Zubehör

Für Espressomaschinen steht ein umfassendes Angebot an Zubehör zur Verfügung. Zu den wichtigsten Bestandteilen des Zubehörs gehören Kaffeemühlen, separate Milchaufschäumer sowie Tassen und Tamper. Im Folgenden haben wir diese Zubehörteile für Sie aufgeführt und deren wichtigste Eigenschaften erläutert:

• Kaffeemühlen
• Milchaufschäumer 
• Tassen
• Tamper

Kaffeemühlen

Wer täglich in den Genuss eines guten Espressos kommen möchte, sollte seine Bohnen dafür frisch mahlen. Denn erst dann kommen alle Aromen der Kaffeebohnen im Espresso voll zur Geltung, die sich im gekauften Kaffeepulver oft schon verflüchtigt haben.

Auf dem Markt stehen hierfür Kaffeemühlen in unterschiedlichen Ausführungen zur Verfügung. So gibt es handbetriebene und elektrische Varianten sowie Modelle mit Schlag-, Scheiben- und Kegelmahlwerk. Besonders schonend und gleichmäßig werden die Bohnen vor allem von Kaffeemühlen mit Scheiben- und Kegelmahlwerk zermahlen. Modelle mit Schlagmahlwerk hingegen erreichen in der Regel nicht das gleiche Mahlergebnis, sind dafür aber grundsätzlich etwas günstiger erhältlich.

Hätten Sie gern eine Kaffeemühle, um täglich frischen Kaffee genießen zu können? In unserem Kaufberater haben wir alles Wissenswerte zum Thema Kaffeemühlen für Sie zusammengetragen.

Milchaufschäumer 

Moderne Espressomaschinen sind in der Regel mit einem Milchaufschäumer ausgestattet. Entweder mit einer Dampfdüse an der Seite der Maschine oder mit einem extra Milchbehälter, in dem Sie die Milch auf Knopfdruck schäumen und anschließend in eine Tasse geben. 

Doch nicht jede Maschine verfügt über dieses Ausstattungsmerkmal. Um dennoch Milchschaum herzustellen, der für die Zubereitung einer Vielzahl an Kaffeespezialitäten benötigt wird, können Sie einen separaten Milchaufschäumer erwerben. Von diesem gibt es unterschiedliche Modelle und Ausführungen.

Zu den wichtigsten Varianten gehören die folgenden:

• Handgerät bzw. Stabschäumer
  Eine einfache Variante ist der Stabschäumer, mit dem Sie die Milch per Hand schaumig schlagen. Dieses Handgerät funktioniert wie ein batteriebetriebener Schneebesen, der in die Tasse gehalten wird und Milchschaum produziert.
   

• Großgerät mit Sockel
  Hierbei handelt es sich um einen Topf, den Sie ähnlich wie einen Wasserkocher auf einen Sockel stellen und mithilfe von Strom erhitzen. Das Gerät befüllen Sie lediglich mit Milch und schalten es ein. Auf Knopfdruck entsteht somit perfekter Milchschaum. In den meisten Geräten befindet sich das Heizelement im Topfboden. Mittlerweile gibt es aber auch Großgeräte, die mit Induktionstechnik ausgestattet sind. Heizelement und Milchtopf sind daher bei diesen Modellen voneinander getrennt. Sie können den Topf problemlos reinigen und im Gegensatz zu den Modellen mit integriertem Heizelement im Boden auch vollständig ins Spülwasser eintauchen.

Nutzen Sie unser Portal, um einen idealen Milchaufschäumer zu finden.

Tassen

Espressotassen zeichnen sich besonders dadurch aus, dass sie sehr klein sind und auch nur eine geringe Höhe besitzen. Außerdem sind sie sehr dickwandig, um die im Inneren der Tasse so lange wie möglich warmzuhalten. Charakteristisch für Espressotassen ist darüber hinaus auch die passende Untertasse, mit der Sie einen Espresso typischerweise servieren. Das gängigste Material dieser Tassen ist Porzellan – es gibt aber mittlerweile auch Modelle aus Glas.

Anders als Espresso wird Cappuccino hingegen aus relativ breiten und bauchigen Tassen serviert. Aber auch diese Tassen zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr dickwandig sind und so eine optimale Temperaturbeständigkeit gewährleisten. Für Latte macchiato kommen hohe, dickwandige Gläser infrage.

Tamper

Ein wichtiges Utensil für die Zubereitung eines guten Espressos ist der Tamper. Mit diesem können Sie das Kaffeemehl im Brühsieb bzw. im Siebträger gleichmäßig zusammendrücken und verdichten, so dass der Druck beim Espressobrühen überall gleich ist. Dies ist wichtig, damit der Espresso gleichmäßig extrahiert wird und ein rundes Geschmacksbild ergibt.

Das richtige Fest- bzw. Andrücken des Espressomehls will jedoch gelernt sein. Es kommt dafür vor allem auf die richtige Haltung des Tampers an. Ist diese falsch, wird der Espresso ungleichmäßig extrahiert und verfälscht das Geschmacksergebnis.
 

Häufige Fragen

Sie haben noch weitere Fragen rund um das Thema Espressomaschinen? An dieser Stelle finden Sie häufig gestellte Fragen zu Espressomaschinen, die aus dem Wissensbedarf anderer Interessenten und Käufer resultieren. 
 

Funktionsweise

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Kaffeemühle

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Modelle

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Verwendung