Kaffeemühlen

Kaufberater

Im Grundprinzip funktionieren alle Kaffeemühlen gleich: Die gerösteten Bohnen werden im Inneren der Mühle zerkleinert und pulverisiert. Je nach gewünschter Kaffeesorte wird hierbei ein unterschiedlicher Mahlgrad benötigt. So erfordert etwa Espresso ein feineres Pulver als normaler Filterkaffee.

Auf dem Markt sind Kaffeemühlen in zahlreichen Ausführungen und mit unterschiedlichen Mahlwerken erhältlich. Das Modell zu finden, die optimal zu Ihren Anforderungen passt, ist daher nicht immer einfach. Um Ihnen die Kaufentscheidung zu erleichtern, haben wir in unserem nachfolgenden Kaufberater die wichtigsten Informationen zum Kauf für Sie zusammengetragen. 

Bedenken Sie für den Kauf vor allem folgende Gesichtspunkte:

• Wägen Sie ab, ob eine elektrische oder eine manuelle Kaffeemühle für Sie infrage kommt.
  Beide Antriebsarten sorgen für eine effektive Zerkleinerung der Kaffeebohnen, unterscheiden sich jedoch nach der benötigten Kraftaufwendung. Sie sollten daher überlegen, ob Sie eher eine elektrische oder eine handbetriebene Mahlweise bevorzugen.
• Das Mahlwerk ist das Herzstück der Kaffeemühle.
  Hierbei wird grundsätzlich zwischen Kegel-, Scheiben- oder Schlagmahlwerken unterschieden. Diese weisen jeweils unterschiedliche Eigenschaften sowie Vor- und Nachteile auf. Beim Kauf sollten Sie sowohl auf eine gleichmäßige Mahlweise als auch auf eine geringe Hitzeentwicklung achten, die sich insbesondere durch eine geringe Drehzahlgeschwindigkeit der Kaffeemühle ergibt.
• Eine Kaffeemühle sollte über eine Mahlgrad-Einstellung verfügen.
  Für den optimalen Kaffeegenuss ist es sinnvoll, verschiedene Mahlgrade einstellen zu können. Denn einerseits sollte das Pulver für die verschiedenen Kaffeevarianten wie etwa Espresso oder Filterkaffee jeweils unterschiedlich fein gemahlen sein. Andererseits können Sie so den Mahlgrad nach Ihrem persönlichen Geschmack einstellen. 
• Achten Sie auf weitere bestimmte Ausstattungsmerkmale.
  Manche Ausstattungsmerkmale erleichtern und verbessern den Mahlvorgang der Bohnen. Neben den Einstellungsmöglichkeiten zum Mahlgrad sind etwa ein Display zur Übersicht und ein Timer zur automatischen Steuerung des Mahlvorgangs besonders praktisch.

Kaffeemühlen-Typen

Kaffeemühlen sind in unzähligen Modellen und Varianten erhältlich. Die verschiedenen Produkttypen unterscheiden sich dabei im Wesentlichen hinsichtlich der Betriebsart.

So lassen sich manuelle und elektrische Modelle differenzieren. Die Auswahl zwischen den beiden Varianten ist letztendlich Geschmackssache. Sowohl handbetriebene als auch elektrische Mühlen geben zerkleinerten Kaffee aus. Allerdings ermöglichen manche elektrischen Modelle einen präziseren, feineren Mahlgrad.

Manuelle Kaffeemühlen

Manuelle Kaffeemühlen sind die klassischen Modelle, die schon zahlreiche Generationen zum Mahlen des sogenannten schwarzen Goldes benutzten. 

Dazu befindet sich im oberen Teil der Mühle ein Behälter, in den Sie die Bohnen hineingeben. Durch das Drehen der an der Mühle befestigten Kurbel zerkleinern und pulverisieren Sie die Kaffeebohnen. Das dabei entstehende feine Kaffeepulver sammelt sich je nach Modell klassisch in einer kleinen Holzschublade oder in einem Auffangbehälter im unteren Teil der Mühle. 

Die Handhabung ist daher vergleichsweise einfach und unabhängig von Strom. Aufgrund der manuellen Anwendung ist allerdings auch ein wenig Kraftaufwand nötig, um die Bohnen zu mahlen.

Im Gegensatz zu elektrischen Kaffeemühlen ist ein manuell betriebenes Modell immer mit einem Kegelmahlwerk ausgestattet. Es besitzt einen traditionellen Charme und ist vergleichsweise einfach zu reinigen. 

Die manuelle Kaffeemühle eignet sich deshalb vor allem für Nostalgiker und Liebhaber alter Kaffeetraditionen, aber auch für Nutzer, die nicht allzu viel Geld ausgeben möchten.

Handbetriebene Kaffeemühlen sind vergleichsweise preiswert erhältlich. Sie kosten je nach Ausstattung und Materialien in der Regel zwischen 10 und 220 €. 

Elektrische Kaffeemühlen

Im Gegensatz zu manuell betrieben Modellen funktioniert der Betrieb einer elektrischen Kaffeemühle vollkommen automatisch. 

Dazu müssen Sie die Kaffeebohnen lediglich in den Bohnenbehälter im oberen Teil der Mühle hineingegeben. Anschließend wird der Kaffee per Knopfdruck ganz bequem gemahlen. Vor allem größere Mengen Kaffeebohnen können Sie mit einer elektrischen Mühle deutlich einfacher gewinnen als mit einer mechanischen.

Oft ist es auch möglich, das zu mahlende Kaffeepulver je nach Bedarf und Menge zu portionieren. Um dies zu erleichtern, ist die Portionierung bei den meisten elektrischen Kaffeemühlen bereits in Kaffeetassen angegeben. So können Sie flexibel entscheiden, ob Sie Ihren Kaffee nur für 1 Tasse mahlen wollen oder aber für mehrere.

Je nach Modell wird das Kaffeepulver dabei unterschiedlich aufgefangen:

• Auffangbehälter
  Die meisten Kaffeemühlen haben einen integrierten Behälter zum Auffangen des gemahlenen Kaffees. Dies hat den Vorteil, dass Sie damit je nach Behälterkapazität auch größere Mengen Kaffeepulver herstellen können. Eine Mühle mit Auffangbehälter ist die klassische Form.
• Portionierer
  Modelle mit Portionierer verfügen über eine integrierte Halterung für Siebträger. Auf diese Weise wird das Pulver direkt in den Siebträger ausgegeben, so dass Sie diesen anschließend zum Kaffeekochen nutzen können. Sie eignen sich in der Regel nur für die Herstellung kleiner Mengen Kaffee.

Elektrische Kaffeemühlen können mit unterschiedlichen Mahlwerken ausgestattet sein. So sind die praktischen E-Mühlen mit Kegel-, Schlag- und Scheibenmahlwerken erhältlich.

Aufgrund der verbauten Elektronik sind strombetriebene Modelle jedoch meist mit einem höheren Reinigungsaufwand verbunden.

Elektrische Mühlen eignen sich besonders für Nutzer, die Wert legen auf eine schnelle, kraftschonende Mahlweise und ein vergleichsweise gleichmäßiges Mahlergebnis. Wie homogen das Kaffeepulver aber am Ende ist, bestimmt sich im Besonderen durch das Mahlwerk.

Elektrische Kaffeemühlen haben eine große Preisspanne. Je nach Modell, Material und Ausstattung kosten diese durchschnittlich zwischen 15 und 2.000 €. 

Mahlwerk

Das Mahlwerk ist das Herzstück der Kaffeemühle. Die Qualität einer Kaffeemühle hängt nämlich ganz besonders von dem verbauten Mahlwerk ab. Es bestimmt, wie gleichmäßig, homogen und fein die Kaffeebohnen gemahlen werden, zu welcher Hitzeentwicklung es kommt und mit welcher Lautstärke sich der Mahlvorgang abspielt.

Im Wesentlichen lassen sich 3 unterschiedliche Mahlwerk-Typen voneinander unterscheiden:

Jedes dieser Mahlwerke zerkleinert die Kaffeebohnen auf eine andere Weise, womit jeweils verschiedene Vor- und Nachteile einhergehen. Im Folgenden gehen wir auf diese unterschiedlichen Eigenschaften der einzelnen Mahlwerk-Typen ein.

Kegelmahlwerk

Das Kegelmahlwerk zeichnet sich durch die Form eines Kegels bzw. Zylinders aus. Die Kaffeebohnen werden gleichmäßig zwischen dem feingezahnten Kegel und einem ebenfalls gezahnten Trichter zerkleinert und gemahlen. Im Gegensatz zu anderen Mahlwerken arbeitet ein Kegelmahlwerk mit Schwerkraft: Ist das Pulver ausreichend und gleichmäßig gemahlen, fällt es nach unten in den Auffangbehälter der Kaffeemühle.

Durch die geringe Drehzahlgeschwindigkeit von ca. 60 U/min (Umdrehungen pro Minute) im manuellen Betrieb und 400 U/min im elektrischen Betrieb erzielt ein Kegelwahlwerk ein gleichmäßiges Mahlergebnis bei zugleich nur geringer Hitzeentwicklung. Dadurch bietet es eine aromaschonende Mahlweise und verschleißt nur geringfügig. Allerdings kann der Mahlvorgang etwas länger dauern. 

Scheibenmahlwerk

Das Scheibenmahlwerk besteht grundsätzlich aus 2 gezahnten Mahlscheiben, die sich in unterschiedlicher Richtung mit hoher Geschwindigkeit drehen. Durch eine starke Reibung wird so eine effektive Zerkleinerung der Bohnen garantiert. Es entsteht ein besonders homogenes Pulver, da dieses durch Fliehkraft zwischen den Scheiben immer weiter nach außen getrieben wird. Erst wenn es an der schmalsten Stelle zwischen den Scheiben angelangt, tritt es aus. Hierbei können Sie den Mahlgrad anpassen, indem Sie den Abstand der beiden Mahlscheiben verändern.

Daher ist dieser Mahlwerk-Typ grundsätzlich eher für den Heimgebrauch und für die Herstellung von kleineren Mengen gemahlenen Kaffees geeignet. Es gibt allerdings auch Kaffeemühlen mit sehr hochwertigen Scheibenmahlwerken. Bei diesen kommen größere Scheiben zum Einsatz, die mit reduzierter Drehzahlgeschwindigkeit arbeiten. So erhitzt das Mahlwerk nicht so stark und das Kaffeearoma wird geschont.

Schlagmahlwerk

Das Schlagmahlwerk kennzeichnet sich durch schnell rotierende Messer, die sich am Boden des Mahlwerks befinden und die Bohnen zerkleinern. Daher werden diese Typen auch als Propellermahlwerke und entsprechende Kaffeemühlen als Propellermühlen bezeichnet.

Im Schlagmahlwerk geraten die Bohnen allerdings in unterschiedlichem Maße in Kontakt mit den Messern, so dass ein relativ ungleichmäßiges Kaffeemehl entsteht. Wird Kaffee in einem Schlagmahlwerk zerkleinert, sind im Ergebnis die Bohnen in der Nähe des Bodens feiner gemahlen als die Bohnen in der Nähe des Deckels. Das erzeugte Kaffeepulver stellt insbesondere für Kaffeesorten wie Espresso eine zu heterogene und ungleichmäßige Körnung dar. 

Materialien

Kaffeemühlen können nicht nur unterschiedliche Betriebsweisen und Mahlwerke besitzen. Auch die Materialien der Mühlen variieren je nach Modell. So kommen unterschiedliche Materialien für Mahlwerk und Gehäuse zum Einsatz, die jeweils auch verschiedene Eigenschaften sowie Vor- und Nachteile besitzen.

Mahlwerk

Mit den verschiedenen Materialien eines Mahlwerks gehen auch unterschiedliche Mahlergebnisse einher. Einige Materialien sind robuster und hitzebeständiger als andere – und sorgen daher für eine schonendere, gleichmäßigere Mahlweise.

Je nach Ausführung gibt es Mahlwerke aus folgenden Materialien:

• Keramik
  Mahlwerke aus Keramik besitzen durch das robuste und hochwertige Material in der Regel eine hohe Langlebigkeit. Darüber hinaus ist der Mahlvorgang deutlich geräuschärmer als mit einem klassischen Mahlwerk aus Stahl. Durch die hohe Materialhärte verschleißt ein Keramikmahlwerk zudem kaum und nimmt nur wenig Hitze auf, wodurch die Kaffeearomen geschont werden. Allerdings birgt Keramik wegen der höheren Materialhärte auch eine höhere Bruchgefahr, zudem sind sie etwas kostspieliger als Mahlwerke aus Stahl.
• Stahl
  Mahlwerke aus gehärtetem Stahl bzw. Edelstahl sind in der Regel sehr korrosionsbeständig, wenig bruchanfällig und äußerst pflegeleicht. Gegenüber den Varianten aus Keramik verschleißen diese Mahlwerke jedoch deutlich schneller. Dadurch besitzen sie in der Regel eine geringere Lebensdauer. Dafür sind Mahlwerke aus Stahl aber auch kostengünstiger.

Gehäuse

Auch das Gehäuse kann aus verschiedenen Materialien gefertigt sein. Für viele Käufer sind die Gehäusematerialien vor allem im Hinblick auf die Optik ein wesentliches Kriterium für die Kaufentscheidung. Außerdem unterscheidet sich je nach Material auch der nötige Pflegeaufwand.

Dies sind die Charakteristika der verschiedenen Gehäuse-Materialien:

• Aluminium
  Viele Kaffeemühlen haben ein relativ schlichtes Gehäuse aus Aluminium. Der Vorteil dieses Materials ist, dass es als rostfrei gilt und sehr pflegeleicht ist. Allerdings ist es nicht so robust wie Edelstahl und kann daher schneller zerkratzen.
• Edelstahl
  Edelstahl sorgt für eine wertige und edle Optik. Außerdem ist es äußerst pflegeleicht und hygienisch: Bakterien finden hier keinen Nährboden, weil sie an dem Material nicht anhaften können. Allerdings sind auf Edelstahlgehäusen schnell Fingerabdrücke zu sehen, so dass Sie sie regelmäßig reinigen müssen. Die Geräuschemission fällt bei einer Mühle aus Edelstahl geringer aus als bei einer Kaffeemühle aus Kunststoff: Die Vibrationen des Mahlwerks werden nur in geringem Maße an das Gehäuse übertragen.
• Holz
  Vor allem viele handbetriebene Modelle in nostalgischer Optik sind aus Holz gefertigt. Der Pflegeaufwand dieses Materials ist vergleichsweise hoch, außerdem gilt es gegenüber Aluminium oder Edelstahl als weniger hygienisch.
• Kunststoff
  Kunststoff ist ein robustes und rostfreies Material. Der Pflegeaufwand ist gering. Zudem gibt es Kunststoffgehäuse in allen möglichen Farbvarianten. Allerdings wirkt ein Kunststoff-Gehäuse nicht so hochwertig wie eines aus Edelstahl oder Aluminium und kann mit der Zeit spröde werden.
• Porzellan
  Seltener gibt es auch Modelle aus Porzellan. Hierbei handelt es sich um handbetriebene Varianten. Diese sind wenig robust, dafür aber einfach zu reinigen und optisch ein Hingucker.

Ausstattung

Zu den wichtigsten Ausstattungsmerkmalen einer Kaffeemühle gehören insbesondere eine Mahlgrad-Einstellung, ein Auffang- und Bohnenbehälter sowie Standfüße für einen sicheren Halt des Geräts. Aber auch weitere Elemente wie ein Display und ein Timer sind für einen erhöhten Bedienkomfort praktisch.

Auffangbehälter

Kaffeemühlen haben in der Regel einen integrierten Auffangbehälter für das frischgemahlene Kaffeepulver. Viele Modelle bieten die Option, diesen Auffangbehälter abzunehmen. Dies kann ziemlich praktisch sein, etwa wenn Sie das Kaffeemehl aus dem Behälter in eine Kaffeedose umfüllen möchten. Achten Sie daher beim Kauf darauf, dass Sie den Auffangbehälter der Mühle abnehmen können.

Sehr einfach gebaute Modelle haben teilweise keinen separaten Auffangbehälter – hier verbleiben die gemahlenen Bohnen im Bohnenbehälter.

Bohnenbehälter

Die Größe des Bohnenbehälters entscheidet darüber, wie viele Bohnen Sie mit einem Mahlvorgang pulverisieren können. Eine große Behälterkapazität ist somit wichtig, wenn Sie etwa mehrere Tassen Kaffee zubereiten möchten und dementsprechend mehr Kaffeepulver benötigen. 

Das Fassungsvermögen des Bohnenbehälters wird von Herstellern in Gramm (g) oder Kilogramm (kg) ausgewiesen. Kleinere und mittlere Mühlen haben meist Füllmengen von ca. 80 bis 100 g. 

Größere Bohnenbehälter fassen darüber hinaus etwa 200 bis 250 g Bohnen. Diese Kapazität eignet sich bereits für die Herstellung größerer Mengen Kaffeepulver, etwa für die Aufbewahrung in einer Kaffeedose.

Display

Ein Display hat den großen Vorteil, dass Sie die Kaffeemühle damit relativ bequem, intuitiv und präzise bedienen können. So stellen Sie damit etwa den Mahlgrad ein, programmieren die Mahldauer oder dosieren das Kaffeepulver auf die gewünschte Tassenanzahl. 

Ein Display erleichtert in jedem Fall die Benutzung und den Gebrauch der Kaffeemühle. Zwingend notwendig ist dieses Ausstattungsmerkmal für das Mahlen frischen Kaffees allerdings nicht.

Mahlgrad-Einstellungen

Die Einstellung des Mahlgrades ist wichtig, weil Sie damit die Feinheit des Kaffeepulvers regulieren können. Für bestimmte Kaffeesorten wie Espresso benötigen Sie sehr viel feineres Pulver als für normalen Filterkaffee. 

Zudem hat die Beschaffenheit des Pulvers Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Denn die Feinheit des Kaffeepulvers bestimmt die sogenannte Extraktionszeit, also die Durchlaufzeit des Wassers beim Kaffeekochen. So rinnt das Wasser durch gröberes Kaffeepulver in der Regel schneller als durch feineres. Die Extraktionszeit ist also mit feinem Pulver länger, so dass mehr Aromen aus dem gemahlenen Kaffee an das Wasser abgegeben werden. Das Ergebnis: Der Kaffeegeschmack wird mit feinem Pulver deutlich intensiver.

Sowohl viele handbetriebene Kaffeemühlen als auch die meisten elektrischen Modelle verfügen über solche Einstellungsmöglichkeiten. Während Sie den Mahlgrad an der manuellen Variante in der Regel über eine Stellschraube unterhalb der Kurbel regulieren, besitzen elektrische Mühlen häufig Drehknöpfe zur Anpassung des Mahlgrades. Besonders exakt können Sie den Mahlgrad an Mühlen regulieren, wenn dieser stufenlos einstellbar ist.

Timer

Einige Modelle sind mit einem Timer ausgestattet. Damit können Sie die gewünschte Mahldauer und somit auch die Pulvermenge exakt regulieren und die Kaffeemühle nach Ihrem persönlichen Geschmack programmieren. Für die Dauer des Mahlvorgangs müssen Sie so nicht zwangsläufig präsent sein und die Mühle bedienen. 

Standfüße

In den meisten Geräten erzeugt der Mahlvorgang eine deutlich wahrnehmbare Vibration. Standfüße unterhalb des Kaffeemühlen-Gehäuses verhindern, dass sich die Mühle dabei zu stark bewegt oder gar umkippt. Insbesondere sehr kleine, elektrisch betriebene Kaffeemühlen sollten für einen sicheren Halt über Standfüße verfügen.

Häufige Fragen

Die häufigsten Fragen rund um Kaffeemühlen haben wir an dieser Stelle für Sie zusammengefasst. Unsere Fragensammlung basiert hierbei auf dem Wissensbedarf anderer Käufer von Kaffeemühlen.

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