Dampfgarer

Kaufberater

Ein idealer Dampfgarer sollte möglichst viel Nutzkomfort bieten und über alle Funktionen verfügen, die Ihnen wichtig sind. Es gibt eine große Vielfalt an unterschiedlichen Modellen und Funktionsweisen mit einer sehr weiten Preisspanne. Welche unterschiedlichen Dampfgarer-Typen und Funktionssysteme im Handel erhältlich sind, erfahren Sie in unserem Kaufberater.

Bedenken Sie beim Kauf Ihres Dampfgarers vor allem folgende Aspekte:

• Bevorzugen Sie einen Einbau-Dampfgarer oder ein Standgerät?
  Dampfgarer können entweder in eine Küchenzeile integriert oder freistehend sein. Einbaugeräte sind sehr kostspielig. Sie gleichen äußerlich einem Backofen, bieten oft unterschiedliche Funktionen, wie z. B. Menüprogramme, und ein großes Garraum-Volumen. Standgeräte können Sie dagegen flexibel in der Küche aufstellen. Sie sind wesentlich kleiner und preisgünstiger. Die kompakten Geräte verfügen allerdings meist nur über wenige bzw. keine Zusatzfunktionen und ein kleineres Garraum-Volumen.
• Legen Sie fest, welche Zubereitungsart Sie favorisieren. 
  Dampfgarer unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Funktionssysteme. Während Dampfkocher Lebensmittel ausschließlich mittels Dampf zubereiten, vereinen Dampfbacköfen die Funktionen Backen und Dampfgaren. Suis-Vide-Garer bereiten Lebensmittel unter Vakuum in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zu. Druckdampfgarer arbeiten mit einem Dampfdruck von etwa 2 bar, wodurch die Lebensmittel schneller ihren Garpunkt erreichen. 
• Entscheiden Sie, auf welche Funktionen Sie besonderen Wert legen. 
  Möchten Sie Ihren Dampfgarer ausschließlich zum Dampfgaren nutzen oder legen Sie Wert auf Zusatzfunktionen? Einige Geräte verfügen über unterschiedliche Beheizungsarten, Menü- oder Reinigungsprogramme sowie die automatische Entkalkung.  

Dampfgarer-Typen

Dampfgarer-Typen lassen sich nach unterschiedlichen Kriterien einteilen. Sie eignen sich jeweils für verschiedene Haushaltsgrößen und Zubereitungsarten. Die Geräte unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Bauweise und ihrer Zubereitungsmethode. 

Dampfgarer-Typen nach Bauweise 

Dampfgarer werden nach ihrer Bauweise folgendermaßen unterteilt: 

Einbaugeräte

Einbau-Dampfgarer werden in eine Nische in der Küchenzeile eingebaut und gleichen äußerlich einem Backofen. Sie fügen sich nahtlos in die Einbauküche ein und schaffen so ein stimmiges Gesamtbild. 

Sie verfügen über einen großen Garraum von etwa 30–75 l, der viel Platz bietet, sodass Sie z. B. auch Braten darin zubereiten können. Außerdem bieten sie meist mehr Funktionen als Standgeräte wie beispielsweise Menüprogramme. 

Mit welchen Funktionen Dampfgarer ausgestattet sein können, erfahren Sie in der gleichnamigen Rubrik unseres Kaufratgebers. 

Einbaugeräte müssen von einem professionellen Elektriker angeschlossen werden. Zudem haben sie einen höheren Energie- und Wasserverbrauch als Standgeräte, da sie sich im ständigen Stand-by-Modus befinden und ein größeres Garraum-Volumen haben. 

Diese Dampfgarer für den Einbau eignen sich ideal, wenn Sie eine neue Küche planen und Ihnen ausreichend Platz für das Gerät zur Verfügung steht. Insbesondere wenn Sie einen größeren Haushalt haben, das Gerät häufig nutzen möchten und Wert auf viele unterschiedliche Funktionen legen, ist ein Einbau-Dampfgarer eine sinnvolle Investition. 

Einbaugeräte haben relativ hohe Anschaffungskosten von etwa 600–4.000 €.

Standgeräte

Stand-Dampfgarer sind kleiner als Einbaugeräte. Sie können diese Varianten nach Belieben flexibel in der Küche platzieren. Durch ihre kompakte Größe lassen sich die Geräte bei Nichtgebrauch problemlos in einem Küchenschrank verstauen. 

Stand-Dampfgarer sind in der Regel günstiger und verbrauchen weniger Strom als Einbaugeräte. Sie haben allerdings ein kleineres Garraum-Volumen von etwa 3–9 l und bieten meist weniger bzw. keine Zusatzfunktionen wie z. B. Menüprogramme für unterschiedliche Gerichte. 

Standgeräte können sich nach Art der Energieversorgung unterscheiden: 

Elektrische Dampfgarer 

Elektrische Dampfgarer benötigen keine zusätzliche Wärmequelle oder einen Wasserbehälter für die Dampferzeugung. Sie werden über ein Kabel mit Strom versorgt.

Im unteren Teil wird Wasserdampf erzeugt, der zu den Garkammern aufsteigt und das Gargut umschließt. Die Geräte verfügen meist über mehrere Garkammern für unterschiedliche Gerichte, die Sie zeitgleich zubereiten können. 

Die Garbehälter sind entweder übereinandergestapelt oder befinden sich nebeneinander. Letztere Variante hat den Vorteil, dass sich die Aromen unterschiedlicher Gerichte nicht vermischen können.

Elektrische Dampfgarer eignen sich ideal für den gelegentlichen Gebrauch und für kleinere Haushalte.

Sie sind bereits sehr preiswert erhältlich für etwa 30–100 €.

Dampfgarsysteme 

Dampfgarsysteme benötigen im Unterschied zu elektrischen Dampfgarern für die Erzeugung von Dampf eine zusätzliche Wärmequelle. 

Sie bestehen aus einem Bräter und einem zusätzlichen Dampfaufsatz, der mit einem Deckel verschlossen ist. Die Geräte müssen mit Wasser befüllt und auf dem Herd erhitzt werden. Dadurch bildet sich Wasserdampf, der zu einem Siebaufsatz aufsteigt und dort das Gargut umschließt. Mithilfe eines integrierten Thermometers können Sie den Garprozess überwachen.

Dampfgarsysteme bieten keine Zusatzfunktionen wie die Regulierung der Dampfintensität oder Menüprogramme.

Ein Dampfgarsystem eignet sich ideal, wenn Sie gelegentlich eher kleinere Mengen dampfgaren und das Gerät zusätzlich als Bräter nutzen möchten.

Die Anschaffungskosten für Dampfgarsysteme liegen etwa zwischen 200–300 €.

Das folgende Video zeigt Ihnen die Zubereitung im Dampfgarsystem:

Dampfgarer-Typen nach Zubereitungsmethoden

Dampfgarer funktionieren auf verschiedene Weise und unterscheiden sich demnach hinsichtlich der jeweiligen Zubereitungsmethode: 

Dampfkocher 

Dampfkocher gibt es als Einbaugeräte sowie als elektrische Dampfgarer bzw. Dampfgarsysteme. Dampfkocher garen Lebensmittel ausschließlich mittels heißem Dampf. 

Heißer Wasserdampf wird entweder im Garraum oder in einem separaten Dampferzeuger gewonnen und strömt auf das Gargut. Dieses wird ausschließlich durch den Wasserdampf schonend gegart. 

Diese Zubereitungsmethode eignet sich grundsätzlich für alle Lebensmittel. Allerdings erhalten Fisch- und Fleischgerichte dadurch keine Kruste und nicht die typischen Röstaromen, die beim Braten bzw. Backen entstehen. 

Dampfkocher kosten etwa 20–4.000 €.

Dampfbacköfen 

Dampfbacköfen werden in der Regel als Einbaugeräte angeboten. Sie vereinen die Funktionen Backen und Dampfgaren. Sie verfügen oft über die unterschiedlichen Beheizungsarten eines Backofens wie Heißluft, Ober- und Unterhitze oder Grill. Zusätzlich kann heißer Wasserdampf auf die Speisen einströmen. Viele Hersteller führen Dampfbacköfen auch unter den Bezeichnungen Kombi-Dampfgarer oder Kombidämpfer.

Die Beheizungsarten und die Intensität des Dampfes lassen sich dabei manuell oder automatisch einstellen. Die Funktionen Backen und Dampfgaren können Sie entweder kombiniert oder unabhängig voneinander einsetzen.

Die Kombination beider Funktionen eignet sich ideal zum Backen von Brot, auch Braten werden auf diese Weise von innen saftig und erhalten von außen eine perfekte Kruste.

Dampfbacköfen erhalten Sie zu einem Preis von 500–4.000 €. 

Sous-Vide-Garer 

Sous-Vide-Garer sind keine Dampfgarer im herkömmlichen Sinne. Die Lebensmittel werden nicht mittels Dampf, sondern – in einem Vakuumbeutel verpackt – im Wasserbad zubereitet. 

Für die Nutzung des Geräts ist somit ein Vakuumierer erforderlich, den Sie in der Regel zusätzlich erwerben müssen. Dieser dient dazu, die Lebensmittel luftdicht in einem Plastikbeutel zu verschließen.

Eine vielfältige Auswahl an Vakuumierern finden Sie in unserer Kategorie Folienschweißgeräte. 

Die verpackten Speisen werden im Wasserbad bei einer Temperatur von etwa 60 °C schonend gegart. 

Im Sous-Vide-Garer lassen sich insbesondere Fleisch und Fisch besonders zart zubereiten. Im Beutel verlieren die Lebensmittel keinen Saft und behalten ihren Eigengeschmack. Außerdem lässt sich der gewünschte Garpunkt einfacher erreichen als beim Braten in der Pfanne. Allerdings haben die Speisen dadurch keine Kruste und die typischen Röstaromen, die beim Braten entstehen. Um diese Aromen zu erhalten, können Sie Fleisch bzw. Fisch anschließend kurz anbraten.

Sous-Vide-Garer sind zu einem Preis von etwa 100–2.000 € erhältlich. 

Druckdampfgarer 

Bei Druckdampfgareren handelt es sich meist um Einbaugeräte. Im Unterschied zu Dampfgargeräten, die ohne Druck arbeiten, besitzen Druckdampfgarer eine luftdicht abgeriegelte Tür ohne Sichtfenster. 

Im Druckdampfgarer bilden das siedende Wasser und das Gargut ein abgeschlossenes System. Dabei entsteht ein Dampfdruck von etwa 2 bar. 

Durch den hohen Dampfdruck werden hohe Temperaturen von etwa 120 °C realisiert. Die Speisen garen dadurch doppelt so schnell wie in anderen Modellen. 

Druckdampfgarer arbeiten somit besonders zeitsparend. Daher eignen sie sich ideal für die schnelle Zubereitung hitzeunempfindlicher Lebensmittel. Insbesondere in der Gastronomie ist diese Zubereitungsmethode von Vorteil.

Druckdampfgarer kosten in der Regel etwa 3.000–5.000 €. 

Dampferzeugung

Die Dampferzeugung in Dampfgarern kann auf 2 unterschiedliche Arten erfolgen: 

• Der Dampf wird im Garraum selbst erzeugt.
  Das Wasser befindet sich in einer Schale, die erhitzt wird. Dadurch entsteht Wasserdampf, der anschließend auf die Lebensmittel strömt. 
• Der Wassertank befindet sich außerhalb des Garraums.
  Der Dampf wird in einem separaten Dampferzeuger gewonnen und in den Garraum geleitet. Die Dampfversorgung erfolgt über Löcher, die sich im Boden oder an der Seite des Garraums befinden. 

Die Wasserzufuhr für die Dampferzeugung erfolgt entweder über eine Wasserschale oder einen herausnehmbaren Wassertank. Das Fassungsvermögen des Wassertanks wird in Liter (I) angegeben. Je kleiner der Wassertank, desto häufiger müssen Sie ihn auffüllen. Bei den meisten Geräten signalisiert entweder die Wasserstandanzeige oder ein Warnton, wann Sie den Wassertank auffüllen müssen. Viele Geräte schalten sich selbstständig aus, sobald der Tank leer ist.

Einige Einbaugeräte verfügen über einen eigenen Wasseranschluss. Frisches Wasser wird dadurch automatisch zugeführt und Abwasser abgeleitet.

Funktionen

Dampfgarer können mit folgenden Funktionen ausgestattet sein: 

• Dampfgaren
  Diese Funktion ermöglicht es, Lebensmittel schonend mittels Dampf zu garen. Häufig lässt sich zusätzlich die Dampfintensität regulieren. 
• Ober/-Unterhitze 
  Decke und Boden des Dampfbackofens beheizen durch Heizspiralen den Garraum. Diese Funktionen können Sie entweder kombiniert oder unabhängig voneinander anwenden, sodass die Beheizung nur von oben bzw. unten erfolgt. 
• Heißluft/Umluft 
  Bei Betätigung der Umluft-Funktion wird die erhitzte Luft durch einen Ventilator schneller und gleichmäßiger verteilt, sodass Sie die Temperatur um 20 °C bis 30 °C niedriger einstellen können. Auf diese Weise sparen Sie Energie. Verfügt der Dampfbackofen über eine Heißluft-Funktion, befindet sich zusätzlich ein Ringheizkörper am Ventilator, der die heiße Luft noch besser verteilt.
• Grill 
  Die Grillstufe erfüllt die Funktion eines klassischen Grills. Ein an der Decke angebrachter Heizköper bestrahlt intensiv den Innenraum des Dampfbackofens bei Temperaturen bis zu 300 °C. Auf diese Weise erhält z. B. ein Braten eine perfekte Kruste. 
• Auftauen 
  Mit dieser Funktion lassen sich gefrorene Speisen mittels Wasserdampf schonend und gleichmäßig auftauen, ohne dabei von außen zu verbrennen. 
• Warmhalten 
  Mit der Warmhaltefunktion können Sie bereits fertig gegarte Speisen schonend warmhalten, ohne dass diese austrocknen. Diese Funktion kann sehr praktisch sein, wenn sich Ihr Besuch verspätet.
• Timer 
  Mithilfe des Timers können Sie die Dauer des Garvorgangs automatisch einstellen, sodass Sie den Garprozess nicht überwachen müssen. Ein Ton signalisiert, wann die Garzeit abgeschlossen ist.
• Automatikprogramme 
  Mit Automatikprogrammen können Sie den Garprozess unterschiedlicher Speisen wie Fleisch oder Gemüse einstellen. Die Temperatur und Dampfintensität werden dabei automatisch reguliert. 
• Menüprogramme 
  Menüprogramme kombinieren die Automatikprogramme verschiedener Gerichte. Auf diese Weise können Sie Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten gleichzeitig servieren. 
• Selbstreinigen
  Einige Modelle verfügen über eine Selbstreinigungsfunktion, die Ihnen die mühsame Arbeit erleichtert. Insbesondere für Dampfbacköfen kann diese Funktion sehr praktisch sein, da durch die verschiedenen Beheizungsarten Verschmutzungen hartnäckiger sein können als im reinen Dampfgarer. 
• Entkalken 
  Da Kalkablagerungen die Funktionsfähigkeit des Geräts beeinträchtigen, müssen Sie Dampfgarer regelmäßig entkalken. Einige Modelle führen diesen Vorgang selbstständig aus. 

Materialien

Dampfgarer werden aus unterschiedlichen Materialien hergestellt, die sich hinsichtlich ihres Reinigungsaufwandes und ihrer Strapazierfähigkeit unterscheiden können:  

• Edelstahl
  Edelstahl dient in der Regel als Material für Gehäuse oder Garkammern. Es ist sehr hochwertig, robust, langlebig und meist spülmaschinentauglich. Allerdings ist es im Vergleich zu Kunststoff pflegeintensiver. Fingerabdrücke sind darauf schneller sichtbar, daher müssen Sie Gehäuse aus Edelstahl häufiger polieren. 
• Kunststoff 
  Gehäuse oder Garkammern können auch aus Kunststoff bestehen. Es ist stabil, leicht, unempfindlich und pflegeleicht. Allerdings ist es im Vergleich zu Edelstahl weniger robust und kann schneller zu Bruch gehen. Das Material ist außerdem nicht immer spülmaschinentauglich und kann verfärben. 

• Glas
  Glas dient häufig als Material für Deckel oder Sichtfenster. Es ist besonders hygienisch, hitze-, wasser- und rostresistent. Es verfärbt nicht und ist meist spülmaschinengeeignet. Allerdings ist Glas stoßempfindlich und schwerer als Kunststoff.  

Bedienelemente

Dampfgarer lassen sich über folgende Vorrichtungen bedienen:  

• Schaltknebel
  Schaltknebel bzw. Drehregler sind in der Regel vorne am Gerät angebracht. Einige Modelle verfügen über versenkbare Knebel: Auf diese Weise lässt sich der Dampfgarer besser reinigen und das System bietet mehr Sicherheit für Kinder.
• Tasten 
  Die meisten Standgeräte lassen sich durch Tasten bedienen. Die Steuerung von Funktionen durch die Betätigung von Tasten ist besonders einfach und unkompliziert. 
• Touch-System  
  Mithilfe des Touch-Systems lassen sich Funktionen intuitiv per Berührung bestimmter Flächen steuern. Allerdings kann Schmutz die Funktionsfähigkeit beeinträchtigen.

Häufige Fragen

Weitere interessante Infos zum Thema Dampfgarer finden Sie in unserem FAQ-Bereich. Unser Fragen-Pool basiert hierbei auf dem Wissensbedarf anderer Käufer von Dampfgarern. 

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