Staub Tajine 28 cm cream

Die Tajine kommt ursprünglich aus Marokko und ist eigentlich ein Tontopf, den man vor dem zubereiten der Speisen wässert. Bei der Staub Tajine ist die Handhabung um einiges einfacher. Der hohe Preis erklärt sich durch die hochwertigen Materialien. Der Topfboden hat einen schön hohen Rand und besteht aus schwerem Gusseisen, der Deckel aus Keramik, der zudem emalliert ist.

Im wesentlichen ist die Tajine ein Schmortopf, eigentlich könnte man die Gerichte die man darin zubereitet auch in anderen Gusseisentöpfen bereiten. Wenn man nordafrikanische Speisen aber stilecht kochen möchte, sollte das schon in der Tajine geschehen.
Prinzipiell kann man jeglichen Auflauf darin zubereiten, egal ob mit Gemüse, Fleisch, Geflügel oder Fisch. Selbst Sauerkraut habe ich darin schon gekocht.

In der Tajine gart alles sehr schonend und fast nur im eigenen Saft, denn der Kochdampf, der nach oben steigt, tropft vom spitz zulaufenden Deckel wieder zurück auf das Kochgut und hält es somit schön saftig. Wenn man in die Mulde des Deckels kaltes Wasser einfüllt, kühlt dieses den Deckel ab und sorgt im Inneren dafür das noch mehr Kondenswasser entsteht, was wiederum auf die Speisen herabtropft.
Auch ein Vorteil der Staub Tajine ist ihr gusseisernes Unterteil. Entgegen anderen Tajines kann man hier drinn auch Fleisch scharf anbraten. Die anschließende lange Garzeit sorgt dafür alles schön saftig und zart wird.

Die Staub Tajine hat einen Durchmesser von 28cm. Das hört sich zunächst viel an, reicht aber höchstens für vier Personen, eher noch für drei. Optisch sieht die Tajine toll aus, deshalb kann man sie auch gut zum servieren verwenden zumal das Essen darin auch sehr gut warm gehalten wird.